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小麦主要分为硬冬白小麦和优质强筋小麦。硬冬白小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，期货角质率不低于70%的冬小麦。
优质强筋小麦:面筋数量较高，筋力较强，期货品质优良具有专门加工用途的小麦。按照国标，优质小麦分为两类，期货即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。小麦期货交易代码为WH，上市交易所为郑商所。小麦期货在郑商所上市，采用的是三日交割法，郑州商品期货交易所的三日交割流程是指。第一日是配对日:买卖双方在通过自己的经纪提交交割意向后，交易所进行配对。第二日是通知日:交易所通过期货公司通知买卖双对结果。第三日是交割日:买方需要在这天付全款。卖纺需要在这一天把注册仓单通过期货公司给买方。
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曾德平
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