红枣基础产品知识介绍——

1.枣的历史

红枣，又名大枣、枣子，起源于中国。枣树在植物学分类上属于鼠李科。作为果树的一种，枣树起源很早，就人类栽培利用讲，最迟在新石器时代已经开始，距今已有8000多年历史。

2. 枣的品种

3. 灰枣、骏枣的定义及区别

红枣的叫法最笼统，大凡是红颜色的枣子基本上你都可以叫做红枣，玉枣、灰枣和骏枣都可以说是红枣的一种。

灰枣： 灰枣也叫若羌枣，产地主要是新疆若羌地区，灰枣得名是因为若羌枣在成熟变红之前，通体发灰，好似挂了一层霜，所以得名“灰枣”。起源于河南新郑，有2700余年栽培历史。后大面积栽培种植于新疆等地。

骏枣：新疆骏枣的特点就是一个字：大，市面上买到的骏枣基本上都是新疆骏枣因为个大，可以说是吃起来非常的过瘾。但是相比较灰枣来说，骏枣的味道就略差了一些，细细品过之后口中会泛酸，而且在甜度上也比灰枣低一些。

4. 枣缤纷红枣的特点

①枣源基地：位于新疆和田、阿克苏地区，地处塔克拉玛干沙漠周边，联合新疆排名前5的红枣厂家供应商，拥有近4000千亩优质枣源基地。

②生长环境：

每年220天的无霜期，

长达3500小时的日照时间，

年平均降水量33毫米，

枣子光合作用充分，糖分足、味道纯正。

③纯天然树上吊干：枣子自成熟后在树上自然风干1个月，确保枣子光合作用更充分，吸收足够的营养。普通成熟就下树的枣子，比不上树上吊干的枣子肉质来的更紧实。

④枣缤纷产品：

和田骏枣—— 个大、肉质均匀、口感酸甜，有嚼劲

阿克苏灰枣——个头饱满圆润、色泽好，糖分足，口感好

5. 枣的功效

红枣是补气养血的圣品，善用红枣可达到养生保健的功效。中国的草药书籍《本经》中记载，红枣味甘，性温，入脾经、胃经，有补中益气、养血安神、滋补脾胃、缓和药性的功效，红枣能使血液中含氧量增加，滋养全身细胞，增强体质、延缓衰老的作用。

李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘，性温，能补中益气、养血生津，用于治疗脾虚弱、气血亏虚等病症。常食红枣可治疗身体虚弱、脾胃不和、贫血消瘦，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。

红枣适宜人群：

大枣老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。适合慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、支气管哮喘、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕等患者食用。

6. 红枣的吃法

生食、煲汤、泡水、泡茶、做点心

①红枣泡水、养肝排毒

据实验证明，每天给肝功能差的人喝红枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。红枣掰开或切片后再冲泡，营养成分容易融入到水中。

②红枣泡茶，补气护嗓

红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等用嗓频率比较高的人。

③红枣熬汤，止咳润肺

红枣、银耳和冰糖一起煮汤饮服，可止咳润肺。

④红枣煮蛋，补血养颜

红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打入鸡蛋，煮出来的鸡蛋很滋补。

⑤红枣煮粥，安神助眠

中医上讲，对于有躁郁不安、心神不宁等症状的女性，可适量用银耳、莲子搭配红枣熬粥。

⑥红枣泡酒，通畅血管

在浸泡过程中，红枣富含营养的有机物更容易在酒中溶出，对保持血管通畅有一定效果。

7. 食用红枣注意事项

红枣虽滋补，但服用也是有一些讲究——

①经期不适宜吃红枣

女性在月经期间不适合吃红枣，特别是体内湿气重伴有有水肿症状的女性。红枣味甜，多吃容易在体内积聚湿气，加重经期眼肿、脚肿现象。

②体内燥热不宜吃红枣

红枣属于温补的食物，如果体内火气大的人再吃红枣则是会造成火上添油，会造成湿热的症状发生。

③糖尿病患者忌吃。

红枣糖分丰富，糖尿病患者食用后容易使血糖增高。

④吃枣后不要马上吃高蛋白食品

红枣中含有大量的维生素C，而维生素C会使大量的蛋白质凝结成块反而影响身体对蛋白的消化和吸收。特别要注意的是，枣不能跟海鲜类的食物同吃，食用过量会引起食物中毒。

⑤红枣不与动物肝脏同食

动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

⑥服用退热药时不要食用红枣

服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少药物初期的吸收速度。枣属于含糖量高的食物，故不能与退热药物同食。

⑦一次不要超过10枚

大枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。

8. 红枣储存方法

红枣怕风吹、高温和潮湿，受风吹后易干缩，灰色由红变黑；高温、潮湿易使红枣出浆，且有利于霉菌的活动，易生虫、发霉。

5-9月 南方地区高温多湿，霉暑季节应冷库贮藏。建议放冰箱0度保鲜，低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。另外，开封后，尽快食用完。

9. 红枣生产、加工

生长周期：

4月中旬萌芽，5月下旬开花，9月中旬成熟采收。果实生育期100天左右。

加工过程：

采摘-清洗-烘干-封装

采摘：当第一次降霜之后，红枣充分成熟时，用小棍轻轻敲打枣树，红枣便掉落下来。

清洗：高压水洗、烘干

最后，再进行装袋。

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